Low Carb Brot Rezept

Low Carb Brot ist eine tolle und gesunde Alternative zu anderen Brotarten, es schmeckt sehr lecker und ist schnell und einfach zubereitet. Es lässt sich gut ein paar Tage aufbewahren oder einfrieren, sodass man immer etwas von dem Brot parat hat. Das Low Carb Brot eignet sich super für das Frühstück oder auch zwischendurch als leichte Mahlzeit.

Eine kohlenhydratarme Ernährung, das sogenannte „Low Carb“ ist immer beliebter. Der Wunsch abzunehmen, den Stoffwechsel zu entlasten oder einfach seiner Gesundheit etwas Gutes zu tun, das alles sind Gründe warum sich immer mehr Menschen für eine Low Carb Ernährungsweise entscheiden oder zumindest ab und zu Low Carb Rezepte ausprobieren möchten.

Zubereitung von Low Carb Brot

Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Temperatur sollte für mindestens 15 Minuten erreicht und gehalten werden, erst dann den Teig in den Ofen geben.

Zuerst den Quark, die Eier und das Backpulver in einer Schüssel gut vermengen. Am besten nimmt man hierfür ein Handrührgerät und verquirlt das Ganze. Anschließend die gemahlenen Mandeln (alternativ Haselnüsse), geschrotete Leinsamen, Weizenkleie, Mehl (wenn gewünscht Sojamehl) und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zusammen nochmals gut verrühren. Die Backform für das Brot nun gut mit Butter einfetten und den Teig hineinfüllen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen. Das Rezept ist für eine Form mit 25 bis 30 cm Durchmesser vorgesehen.

Das Brot in den Ofen geben und bei 150 °C mindestens eineinhalb Stunden backen. Die Konsistenz des Teigs ist sehr flüssig und auch das Brot ist, wenn es fertig gebacken ist, immer noch sehr saftig und weich. Wer den Teig etwas fester und trockener wünscht, kann einfach etwas mehr Weizenkleie in den Teig geben und so die Konsistenz variieren.

Das Brot hält sich am Besten im Kühlschrank in einer locker verschlossenen Tüte. Es kann aber auch sehr gut eingefroren werden. So hat man bei Bedarf immer etwas Low Carb Brot vorbereitet und muss es nur noch auftauen lassen.

Bitte beim Genuss des Brots beachten: Leinsamen enthalten sehr viel Cadmium, empfohlen wird daher ein täglicher Verzehr von nicht mehr als 20 g Leinsamen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
300 g Magerquark
8 m.-große Eier
100 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen
100 g Leinsamen, geschrotet
5 EL Weizenkleie
2 EL Mehl oder Sojamehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz
2 EL Sonnenblumenkerne
etwas Butter für die Form